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釀.健康: 風靡華人世界的祛病養生法

釀.健康: 風靡華人世界的祛病養生法


作者  /  楊綠茵

出版社 / 閣林國際圖書有限公司

出版日期 / 2011/07/17

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 無庫存


釀.健康: 風靡華人世界的祛病養生法 其它優惠/消息


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內容簡介

不想要再做外食族,或是害怕吃養生餐,可是沒時間也沒廚具可以做菜……
這些問題都可以迎刃而解,只要你開始動手跟我這樣做。


「等一下,你要吃什麼?」這句話已成為現代人彼此交談的主要問候語。精緻昂貴的料理無法每天吃;一成不變毫無新意的菜色不想吃。最好的辦法就是自己動手做,作菜不僅能舒壓,也能享受其中的成就感,最重要的是帶來健康,如果還能與家人、鄰居、同事或朋友分享,幸福在其中。

「釀」(Xiang)是東方的名詞,西方國家喜稱「發酵食品」(fermented foods)。發酵食品(Fermented foods)是指經過微生物或酶作用在原料上,使原料產生物理與化學變化後製成的食品。而醋是所有發酵食品中應用層面最廣的食物。它不僅是調味品、天然的防腐劑,能保存其他食品;是養生保健的飲料;也是陪伴人類幾千年天然的用藥,至今都還是世界公認的健康食材。
作者多年來因為對自然療法充滿濃烈的興趣,以研究純天然釀造醋出發,接觸諸多食材,擴及發酵釀造食品,了解許多新鮮的穀類與蔬果在食療方面的貢獻,重新開啟了以天然養生的大門。
本書先從釀造的概念談起,並介紹兩岸著名的醋釀,讓讀者對醋、醬油等發酵食物有一初步的概念後,再教你如何DIY製作醋醬、醋飲,使醋豐富的營養,能為人體所用,更針對忙碌的現代人提出一週健康蔬食料理,其高纖低鹽好味的料理,能為身體帶來滿滿的活力來源。

(一)從發酵釀造類食物,學習古人的智慧
從釀造的人文歷史切入,讓讀者在了解後,選擇對身體有正面幫助的發酵食品,甚至懂得挑選純天然的食材,自己動手做,除了能運用發酵食品所創造出的營養,來增進身體健康之外,更能加食物的色、香、味,感受發酵所帶來的驚奇體驗。

(二)輕鬆簡單的步驟,自製專屬的能量醋飲
介紹20種能量醋飲及健康案例,說明喝醋能幫助現代人擺脫諸多的亞健康狀態,如三高、腰痠背痛、腸胃不適……等,純天然釀造醋中的有機酸,能幫助肝臟與膽代謝掉堆積的廢物與毒素,維持消化道的消化吸收代謝順暢。

(三)DIY梅子製品,解饞又養生
百分百純天然的自釀梅,拒絕糖精、色素等人工添加物,吃起來安心又健康。梅子可發酵製作成鹽梅、梅乾、甜Q梅、梅子汁、梅子醋、梅子酒、梅子醬等。梅子之鹹、酸、甜、甘多層次的變化在發酵釀造中變化無窮,樂趣無限。

(四)為健康把脈,從釀造出發
自製養生醋醬,不但新鮮美味可口,更可以避免吃進過多的防腐劑與添加物,訴求不用現成的沙油醬,只用純天然釀造的醋與醬油來調味,更能襯托出食物自然的甘甜;用健康醋飲取代市售含糖飲料,不但輕爽無負擔,更能讓極度疲憊的身軀,恢復活力,邁向健康人生。

(五)發酵食品融入料理,簡樸樂活易上手
有多久沒品嚐過食物最原始天然的好味道呢?料理中過多的味精、人工色素、食品添加物等,讓我們的味蕾逐漸失去了辨別的能力,任由重油重鹹重口味的烹調方式攻城掠地。然而,少油煙低溫的健康料理,最能表達食物中的甘甜原味,現在就動手嘗試看看吧!讓蔬食來滋潤我們的身心,找回最初的感動。

◎聯合推薦

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高雄市副市長/劉世芳
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詳細資料

誠品26碼 /2680592922003
ISBN 13 /9789862751336
ISBN 10 /9862751339
EAN /9789862751336

頁數224
尺寸23X17CM
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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