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韓式鍋物: 正韓湯底3種.道地泡菜.拌菜.醬料辛辣韓食譜56道

韓式鍋物: 正韓湯底3種.道地泡菜.拌菜.醬料辛辣韓食譜56道
おうちで作れる韓国スープの本


作者  /  北坂伸子

譯者  /  許郁文

出版社 / 旗標科技股份有限公司

出版日期 / 2015/11/30

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$250

售價 / 79折, NT$ 198

※ 有庫存可銷售


韓式鍋物: 正韓湯底3種.道地泡菜.拌菜.醬料辛辣韓食譜56道 其它優惠/消息


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內容簡介

韓國飲食文化就是「養生」.韓國人超愛喝湯 
每個家庭都會利用各式湯品打造健康生活,視身體狀況隨時選擇合宜的湯品~ 

冬天喝湯可讓身體變得暖和,有助免疫力提昇、預防感冒 
夏天喝湯可促進發汗與新陳代謝,還能避免夏季疲勞發生 


【本書從基本3道正韓湯底製作講起】 

品嚐超強人氣5大經典鍋物,還有醬料調配與應用,料理出經典的韓國美食56道, 有熱呼呼的鍋物、超人氣的韓式拌飯、拌菜、韓式茶碗蒸、辣炒年糕…… 

【春夏秋冬都合宜的韓式鍋物】 
‧秋冬交替的季節,正是滋補身體的好時機。熱呼呼的「辣鱈魚鍋」、「韓式泡菜鍋」、「藥膳粥」, 隨意來一鍋溫潤了秋涼寒意。 
‧過年過節特別燉一鍋正統韓味的「參雞湯」,好香好補好團圓,好吃讚嘆停不了… 
‧夏天好熱,吃不下,累累的不想動。消除這種疲勞的最佳湯品,就屬「豆芽菜湯」了。一邊流汗、一邊吃滿滿膠原蛋白的「參雞湯」,其實才是真正的王道呢! 
‧清爽海鮮搭上各種蔬菜與韓式辣椒醬,就是一鍋好吃的「韓式海鮮鍋」,腸道開始徹底美麗吧! 
‧「海帶湯」是道地韓流,驚人份量的海帶芽,最適合生日、產後,滋補調理身體、促進代謝與循環,大幅提升女性們的健康美! 

調氣養身.雪白肌膚.苗條身材,全都來自飲食
56道色香味俱全的韓式鍋物,美味溫暖又健康
正韓湯底多應用,在家料理超簡單


天涼了~ 好想來一鍋暖暖的湯品,暖暖身子,抵抗寒冬的到來。
簡單料理免出門,加上韓式辣椒甜辣爽口,真是人生一大享受!

韓國人堅信『調氣養身、雪白肌膚、苗條身材,全都來自日常飲食』。烤肉、拌飯、泡菜皆以大量魚肉鮮蔬及道地辣湯頭,料理成均衡且低卡路里菜餚。韓食被視為『養生』概念的『健康料理』,作法簡單不拘小節,香濃美味大受歡迎。

【超強人氣!5大經典鍋物】
1.鱈魚乾美肌湯~鱈魚的胺基酸加上強大的排毒效果,讓肌膚永遠清透亮白。
2.參雞湯~春雞燉煮釋放大量膠原蛋白。高麗人參與紅棗的藥效,兼顧美容與健康。夏季一邊流汗一邊吃,這才是真正的王道!
3.辣牛肉湯~牛肉與蔬菜燉煮佐上辣椒的濃郁,讓身體從深處暖和起來。度過寒冬的最佳湯品就靠這一道囉!
4.大醬味噌湯~韓國味噌氣味濃&甜味強,放入蔬菜與豆腐,整鍋湯好豐富好滿足。
5.豆腐鍋~以辛辣醬汁融出濃烈滋味,放入蔬菜、蛤蜊與豬肉,正是韓國湯品的最大特徵。

【正韓湯底3種】
居家韓鍋就從熬製湯頭開始,用昆布、牛腱、全雞,
加上辛香蔬菜,熬成更濃郁道地的湯底。


◎基本湯頭1:清湯 
以小魚乾&昆布為主材料,傳統韓式風味湯底
溫潤口感&美妙風味&完美結合各類食材
應用萬變的湯頭,品嚐道道地地的韓式美味

◎基本湯頭2:牛肉湯 
韓國料理之最就屬牛肉湯了!!
最經典的莫過於以容易買、價格平實的牛腱肉, 
加上長蔥、洋蔥、蘿蔔、大蒜與黑胡椒,
熬煮成香氣濃郁的美味湯底。

◎基本湯頭3:雞高湯 
從肉到骨皆釋放出大量甘味,湯頭無比甜美!
滿載膠原蛋白的深奧滋味,滲透每個細胞,
令人精神飽滿、容光煥發!

【韓式調味料】
韓式湯頭美味的關鍵,就在豐富多樣&獨特風味的調味料~~
不可或缺的「蒜末」
增添辣味的「辣椒粉」
收尾增色的「紅.青辣椒」
風味接近納豆的「大醬」(韓式味噌)
調整鍋物滋味的「湯用醬油」
「荏胡麻、荏胡麻油與荏胡麻葉」最為大量使用

【想喝時快速完成的簡單湯品】
吃完辣炒辣煮的強烈料理感覺『哇!好想喝碗湯喔!』 這時只要倒一點熱水與鍋巴完美結合,一碗清爽口感的「鍋巴湯」隨即上桌, 喝完通體舒暢, 幸福極了!!







詳細資料

誠品26碼 /2681246901009
ISBN 13 /9789863123033
ISBN 10 /986312303X
EAN /9789863123033

頁數96
尺寸20X20CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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