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新手必學的法式點心

新手必學的法式點心

第一次在家做, 就能輕鬆完成的65道手作美味

作者  /  郭滿蕙

出版社 / 台視文化事業股份有限公司

出版日期 / 2008/04/22

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 9折, NT$ 270

※ 有庫存可銷售


新手必學的法式點心 其它優惠/消息



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內容簡介

65道正宗法式點心完全呈現,將作者旅居法國時所品嚐到的經典口味忠實重現。
原汁原味的法式風情一次端上,點心故事&典故加上食譜示範,暢遊法國一點就通。

原味單純的六大點心:薄餅、冰品、餅乾、派、麵包、蛋糕,鉅細靡遺、詳細傳授,以「基礎做法」×「簡單變化」即能得出無限變化。 法式點心是近年來紅遍大街小巷的話題美食,不論是薄餅、派、還是手工麵包,其致命吸引力,不僅凡人無法擋,即使講究身材的愛美者,一見到它,也會忍不住食指大動。

本書作者郭滿蕙老師將最經典道地的法式點心,帶入點心的故事和歷史,加上食譜基礎和變化的做法,讓讀者不只學到如何料理法式點心,也能進一步接觸點心的文化和歷史,進而進入法式烘焙的精髓所在。

書中共分六個單元,內容包括:香橙酒汁薄餅、焦糖汁布丁、覆盆子疏乎列、杏仁瓦片、檸檬派、火腿菠菜派、棍狀麵包及瑪德琳小蛋糕……。以家用烤箱即能完成的配方和做法,將法式點心自然而然地帶入生活之中,在家中做點心,和朋友分享美食,一同進入充滿幸福和溫暖的法式點心世界。

■作者簡介

郭滿蕙
1979 實踐家專服裝設科畢業。
1988 赴法國Poitiers大學進修法文。
1990 進入巴黎專業技術學校(L.E.F.P.F.-A.R.T.E.C.)學習傳統法式料理。
1991 從巴黎專業技術學校畢業、通過法國國家廚師資格考試(C.A.P)。
現為:滿舍法式料理主廚&經營者。
曾任:五洲烹飪學苑法式料理教師、遠東百貨才藝教室法式料理教師、SOGO百貨文化教室法式料理、點心教師。
著作:《蛋糕&冰品》、《派&薄餅》、《手工餅乾》、《手工麵包》、《法式烤箱料理》、《湯、麵包&三明治》、《鹹味點心》、《法式醬汁》。

■本書目錄

作者序
新手入門──器具&食材介紹
Chapter 1 法式薄餅 捲起來吃的香榭美食
圖解step by step──甜味法式薄餅做法&鹹味薄餅的製作做法
香橙酒汁薄餅
克林姆醬薄餅捲
奶油酒汁蘋果煎餅
鮮奶油巧克力薄餅
火燒杏仁蜂蜜薄餅
鮭魚生菜薄餅
鮪魚洋蔥捲
咖哩海鮮薄餅包
雞絲生菜全麥薄餅捲
鮮奶油鮪魚全麥薄餅捲
馬鈴薯薄餅.馬鈴薯泥餅
Chapter 2 冰涼點心 四季皆宜的浪漫風情
圖解step by step──英式奶油汁、鮮奶油發泡&硬式蛋白霜的作法
焦糖汁布丁
焦糖汁雪中蛋
水蜜桃米凍糕
三色鮮奶凍
杏仁鮮奶凍
杏桃&覆盆子疏乎列
香吉士&水蜜桃疏乎列
香吉士沙冰
檸檬沙冰
巧克力冰淇淋
優格沙冰
Chapter 3 法式餅乾 令人愛不釋手的酥脆鬆軟
圖解step by step──香料脆片餅乾的綜合做法
九層塔乳酪脆片.蒜香番茄脆片餅乾
蒜香培根脆片餅乾.迷迭香芝麻餅乾
杏仁蛋白霜餅
女爵餅乾
雪球脆餅
杏仁、芝麻瓦片
拿坡里餅乾
覆盆子醬杏仁片鬆餅
Chapter 4 法式派餅,千變萬化的香酥溫暖滋味
圖解step by step──派皮做法
西洋梨派
奶油焦汁蘋果派
阿爾薩斯蘋果派
杏桃杏仁派
檸檬派
火腿菠菜派
鮭魚菠菜派
海鮮派
圖解step by step──千層派皮做法
乳酪千層派
鯷魚奶油千層派
Chapter 5 法式麵包 最平民也最高級的享受
圖解step by step──吐司麵包做法
鮮奶吐司
燻鮭魚三明治.菠菜牛肉三明治
在家做出法式麵包必知的5大Q&A
圖解step by step──棍狀麵包的做法
棍狀麵包
麥麩麵包
鄉村麵包
村莊麵包
黑橄欖恰巴塔麵包.乳酪火腿黑橄欖恰巴塔堡
雜糧麵包.火腿蘋果雜糧堡
阿爾薩斯奶油麵包
奶油鮮奶麵包
Chapter 6 法式蛋糕 挑動味蕾的極緻饗宴
圖解step by step──海綿蛋糕做法
香草樹幹蛋糕
瑪德琳蛋糕
歐培拉
巴巴








詳細資料

誠品26碼 /2680337162008
ISBN 13 /9789575658144
ISBN 10 /9575658140
EAN /9789575658144

頁數144
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開數20K
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