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世界品茶事典 (修訂版)

世界品茶事典 (修訂版)
お茶大図鑑: カフェ.喫茶店開業に役立つ (改訂新版決定版)


作者  /  主婦之友社

譯者  /  藍嘉楹/ 邱香凝

出版社 / 笛藤出版圖書有限公司

出版日期 / 2018/02/27

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 有庫存可銷售


世界品茶事典 (修訂版) 其它優惠/消息


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內容簡介

從亞洲、南美到非洲!
從日本、英國到印度!
詳盡圖解介紹世界六大種類的茶葉與咖啡
囊括200種茶類、咖啡與特調配方
打造豐富的午茶時光
一起和茶香去旅行吧~

  本書以簡單明瞭的方式,介紹各種茶類及咖啡的特色,以及各種沖泡及品嚐的方法,非常適合給想品茗,或是想更深入了解茶葉世界的人。

  從紅茶、日本茶、中國茶、韓國茶、香草茶、健康茶與咖啡,整理出詳細的說明與介紹,初學者也能輕鬆入門的一本書。

  此外,對經營咖啡店或茶飲店有興趣者,也可以藉由本書了解這博大精深的世界,相信在讀完本書後,一定能享受更美好的飲茶生活,擁有愉悅的品茶時光。

本書特色

  ●全彩圖解六大種類的茶與咖啡的知識百科,豐富你的視覺感官,彷彿身在他鄉,仔細品味著當地的好茶好咖啡。

  ●詳盡介紹200種世界好茶,初學者也能輕鬆入門。

  ●從茶葉到茶湯,從沖泡到品嚐,從基礎到專業知識,對於想開一間屬於自己的茶飲、咖啡店的人來說,是一本很有幫助的實用全書。

目錄
Part1 紅茶
有趣的紅茶!
世界紅茶產地
學習紅茶吧

印度紅茶
大吉嶺
凱瑟頓茶園╱塔爾波茶園╱歐凱迪茶園╱芙古麗茶園╱瑪格麗特希望茶園╱桑格瑪茶園╱吉達帕赫茶園╱瑟利蓬茶園╱里希哈特茶園╱葛朋漢納茶園╱普特邦茶園╱巴涅史貝克茶園
阿薩姆
波爾沙波利茶園╱阿姆古利茶園
尼爾吉里
錫金

斯里蘭卡紅茶
烏瓦
汀普拉
努沃勒埃利耶
坎地

中國紅茶
祁門
頂級祁門紅茶╱皇后祁門紅茶╱標準祁門紅茶
立山小種
*紅茶保存法

尼泊爾紅茶
香格里拉
柯蘭塞茶園╱邁茶園

印尼紅茶
爪哇

非洲紅茶
肯亞

紅茶品牌型錄
瑋緻活(Wedgwood)╱唐寧(Twinings)╱日東紅茶(Nittoh)╱佛尚(Fauchon)╱F&M(Fortnum& Mason)╱瑪黑兄弟(Mariage frères)╱利福樂(Leafull)╱綠碧(LUPICIA)╱艾迪亞爾(HEDIARD)╱午茶風光(Afternoon Tea TEAROOM)╱汀普拉(Dimbula)╱哈洛氏(Harrods)╱紅茶風尚(TEA.MODE)╱NAVARASA╱里奇威(Ridgways)╱立頓(Lipton)╱TEA PALACE

各種紅茶用具
收藏各種美麗的紅茶杯

沖泡美味紅茶的訣竅
純紅茶(使用傳統茶葉)的沖泡法
純紅茶(使用細碎茶葉)的沖泡法
奶茶的沖泡法
印度奶茶的沖泡法
冰紅茶的沖泡法
使用茶包的沖泡法
盡情享受下午茶

花式紅茶
水果茶
莓果茶
俄羅斯紅茶
堅果茶
葡萄柚果汁茶
皇家冰奶茶
紅茶蘇打
石榴糖漿紅茶
蘋果茶
雞尾酒紅茶
婚禮紅茶
冷泡大吉嶺

挑戰紅茶講師資格考吧!

Part2 日本茶

想更深入認識日本茶
日本茶的力量
日本茶產地分佈圖

各產地茶葉列表
新潟縣.村上茶
茨城縣.奧久慈茶╱猿島茶
埼玉縣.狹山茶
神奈川縣.足柄茶
靜岡縣.富士茶╱兩河內茶╱本山茶╱川根茶╱掛川茶╱菊川茶╱春野茶╱天龍茶
岐阜縣.白川茶
愛知縣.西尾茶
滋賀縣.朝宮茶
京都府.京番茶╱宇治茶
三重縣.伊勢茶
奈良縣.大和茶
岡山縣.美作番茶
島根縣.伯太茶╱伯太番茶
德島縣.阿波番(晚)茶
愛媛縣.石鎚黑茶
高知縣.?石茶
福岡縣.八女茶╱八女玉露
佐賀縣.嬉野茶
熊本縣.熊本蒸圓茶
鹿兒島縣.頴娃茶╱知覽茶
宮崎縣.高千穗釜炒茶

日本茶的種類
煎茶
深蒸煎茶
玉露
抹茶
芽茶
粉茶
莖茶
番茶
京番茶
焙茶
玄米茶
釜炒玉綠茶
蒸製玉綠茶
手揉茶

如何泡出好喝的茶
煎茶
玉露
抹茶
莖茶
粉茶
焙茶.京番茶
冰茶

享受日式下午茶
用日本茶做花式茶飲

備齊茶具
茶碗
茶壺
茶具
*如何選購及保存茶葉*
挑戰一下日本茶的檢定吧!

Part 3中國茶

入門中國茶,從青茶開始
了解中國茶最基本的「六大茶+花茶」
綠茶
獅峰龍井╱西湖龍井╱梅家塢龍井╱黃山毛峰╱開化龍頂╱洞庭碧螺春
顧渚紫笋╱峨嵋竹葉青╱太平猴魁╱苦丁茶
白茶
白牡丹╱白毫銀針
黃茶
霍山黃芽╱君山銀針
青茶
安溪鐵觀音╱武夷岩茶╱鳳凰單欉╱嶺頭單欉╱ 凍頂烏龍茶
高山烏龍茶╱白毫烏龍茶╱文山包種茶╱木柵鐵觀音
紅茶
祁門紅茶╱正山小種
黑茶
普洱茶
花茶
茉莉花茶

中國茶器一覽
蓋碗
茶壺
茶杯
聞茶杯
茶海
茶盤.茶池
水盂
煮水器
茶則.茶杓等

如何沏出一杯好茶
*茶量的份量.溫度.時間的基準
用茶壺沖泡用蓋碗沖泡
用玻璃杯沖泡
茶點單
Column走訪道地的茶館!

Part 4 韓國茶
韓國茶的魅力完整剖析
和韓國傳統茶搭配享用的茶點「韓果」

Part 5 香草茶
常喝香草茶,讓你的健康和美麗多更多
挑戰一下藥草療師的檢定吧!

推薦香草類型
*千葉玫瑰的氣質柔美華麗
千葉玫瑰╱法國玫瑰╱月季╱玫瑰果
*讓頭腦和身體都煥然一新的清新系列
胡椒薄荷╱留蘭香╱香蜂草╱檸檬馬鞭草
*有助放鬆紓壓的香草
德國洋甘菊╱薰衣草╱西洋菩提╱木槿
*用途很廣,除了泡茶,也可以入菜
迷迭香╱鼠尾草╱百里香╱檸檬草
*對抗初期咳嗽症狀有效的香草
藍錦葵╱蕁麻╱尤加利╱接骨木

香草茶的混調配方
希望擁有一夜好眠╱想要得到放鬆的時候
心情低落、失意的時候╱為了預防水腫
希望能夠神采奕奕的起床╱想要改善便祕
用來消除疲勞╱用於瘦身
達到預防花粉症的效果╱用來預防感冒╱喉嚨痛的時候
給貧血、站久了會頭暈眼花的人╱早上苦於宿醉的時候
臉部泛紅╱月經不順.想要解決生理不順.經痛等困擾
消化不良時╱出現肩膀痠痛時╱希望達到美化肌膚的效果
臉上長出面皰.青春痘時╱想要避免中暑
想要改善冰冷體質
如何沖泡出美味的香草茶

Part 6 健康茶
多喝健康茶,打造精力充沛的健康身體-160
自己動手製作健康茶-162

健康茶種類-168
*有益美容的健康茶
杜仲茶╱紅豆茶╱薏仁茶╱麥茶╱蒲公英茶
*有效消除疲勞的健康茶
枸杞茶╱枇杷葉茶╱生薑茶
*賦予身體活力的健康茶
艾草茶╱菊花茶╱高麗人蔘茶
*調整腸胃功能的健康茶
決明子茶╱老鸛草茶╱七葉膽茶╱明日葉茶╱熊笹茶╱櫻花茶
*有助調整血壓的健康茶
柿葉茶╱銀杏茶╱桑葉茶╱昆布茶╱香菇茶╱蕎麥茶
*具有整腸作用的健康茶
魚腥草茶╱黑豆茶╱車前草茶
*有效改善排尿障礙的健康茶
杉菜茶╱金錢薄荷茶╱玉米茶
*抑制過敏症狀的健康茶
南非博士茶╱紫蘇茶╱甜茶
*有效改善更年期障礙的健康茶
紅花茶╱番紅花茶╱黑豆番石榴茶

利用容易取得的材料,輕鬆製作健康茶吧!
洋蔥皮茶╱山苦瓜茶╱紅蘿蔔皮茶╱豆渣茶╱
芹菜葉茶╱小黃瓜皮茶╱南瓜囊茶╱蘋果皮茶

Part 7 咖啡

打造完美的咖啡時光
世界主要的咖啡豆產地

花式咖啡
越式咖啡
維也納咖啡
維也納冰咖啡
拿鐵咖啡
冰拿鐵
咖啡歐蕾
拿鐵瑪琪朵
蜂蜜牛奶咖啡
薑汁飄浮咖啡
冰咖啡歐蕾
冰卡布奇諾
冰抹茶卡布奇諾
荷蘭式焦糖咖啡
覆盆子堅果摩卡咖啡
冰藍莓拿鐵咖啡

掌握更多有關咖啡豆的知識
南美的咖啡豆
巴西山多士No.2╱巴西山多士摩吉安納╱翡翠山╱哥倫比亞頂級納里諾╱哥倫比亞極品

中美的咖啡豆
藍山No.1╱瓜地馬拉極硬豆╱瓜地馬拉波爾薩莊園╱海地╱唐吉軻德蜜處理咖啡豆╱陽光禮讚╱巴拿馬Mama Cata莊園

*關於咖啡的兩大原種
非洲的咖啡豆
坦尚尼亞╱肯亞奇科洛╱摩卡哈拉╱耶加雪菲
*產於夏威夷的「夏威夷可娜」
亞洲的咖啡豆
摩卡瑪妲莉╱印度阿拉比卡╱迦幼曼特寧有機栽培╱爪哇羅布斯塔WIB-1╱越南羅布斯塔

咖啡的滋味取決於烘焙
烘焙的過程
烘焙(Roast)的8個階段

咖啡的沖泡器材
濾滴式的道具
研磨咖啡豆的器材
濃縮咖啡的器具
賽風咖啡壺(虹吸式)的道具
挑戰國際咖啡師的檢定考試吧!
選一套漂亮的杯組,享受忙裡偷閒的咖啡時光

如何沖煮出一杯美味的咖啡
濾紙滴漏式咖啡的沖泡方式
賽風壺的沖泡方式
濾袋咖啡的沖泡方式
冰咖啡的作法
直火加熱式濃縮咖啡的沖煮方法
濃縮咖啡機的沖泡方式
挑戰卡布奇諾拉花!
推薦SHOP名單(日本地區)


小小的一杯茶,帶來大大的幸福時光!
「茶」可以細分為許許多多不同的種類,大家最熟知的也許就是中國茶,除此之外,還有紅茶、日本茶、花草茶、健康茶……。什麼樣的狀況,會讓你不禁想來一杯茶呢?
喝茶不僅能潤喉,更能讓人放鬆精神——沒錯,這才是品茶的醍醐味。
茶是一種很棒的飲品,不但能為身體帶來益處,更能滋潤你的心靈。
本書除了介紹了各種茶、也介紹咖啡的沖泡方式以及品嚐的方法。不僅如此,你也能從中瞭解茶的種類、產地、歷史等相關知識。歡迎你一起進入深奧的「茶類」世界!







詳細資料

誠品26碼 /2681548183004
ISBN 13 /9789577107169
ISBN 10 /9577107168
EAN /9789577107169

頁數232
尺寸24X18CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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