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慢食之後: 現代飲食的31個省思

慢食之後: 現代飲食的31個省思


作者  /  謝忠道

出版社 / 時報文化出版企業股份有限公司

出版日期 / 2011/05/23

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

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慢食之後: 現代飲食的31個省思 其它優惠/消息


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內容簡介

二○○五年謝忠道出版了《慢食:味覺藝術的巴黎筆記》一書,引起各地讀者廣大的迴響。「慢食」是品嘗美食的全新主張,指的是認真進食、全心全意的感知每一到料理的心血,每一個食材的故事,帶著感情來深切體會每一道佳餚。

然而,我們這樣全心全意吃喝進胃裡的,究竟是什麼,對世界又有什麼樣的影響?一個小女孩從三歲開始就在吃的健康食品,在法國卻被列為藥品;我們為了包裝上的「橄欖油」字樣而買了薯片,卻不知道橄欖油成分只佔了四%;菠菜含豐富鐵質,原來只是一個誤植的小數點引起的世紀誤會;禮盒精美的包裝是賣點,卻是資源的重大耗費,美麗與環保之間的平衡點在哪裡;濫捕海洋魚類會導致四十年後人類不再有魚可吃;一個人類只使用二十分鐘的塑膠袋卻需要大自然四百年的時間才能分解,面對這些問題,我們的態度是什麼,責任在哪裡?

文化和教育的衝擊,讓不同體制下的小孩對飲食有著全然不同的態度。台灣小孩不喜歡喝水,法國卻規定小孩在幼兒園裡只能喝水。台灣土產如白玉米、土芒果都在逐漸消失,一個世代對食物的共同記憶也跟著隕落。許多小孩也許吃過青花魚,卻沒摸過它滑溜無鱗的表皮;吃過馬鈴薯胡蘿蔔,可不一定知道它們的葉子是圓還是扁。

生活裡的工業產品越來越多,我們離大自然的食物鏈也越來越遠……。

慢食之後,謝忠道這次從一個非美食的角度觀注生活,思索教育,尋找屬於臺灣人的國際公民飲食觀。








詳細資料

誠品26碼 /2680578874005
ISBN 13 /9789571353852
ISBN 10 /957135385X
EAN /9789571353852

頁數296
尺寸20.5X13.5CM
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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