首頁中文書生活食譜 〉破解大廚祕方: 一個經濟學家的廚房筆記
商品訊息
試閱
作者書籍
破解大廚祕方: 一個經濟學家的廚房筆記

破解大廚祕方: 一個經濟學家的廚房筆記


作者  /  林向愷

出版社 / 時報文化出版企業股份有限公司

出版日期 / 2011/01/02

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 有庫存可銷售


破解大廚祕方: 一個經濟學家的廚房筆記 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

再忙,也能輕鬆做料理!

食譜中總是漏掉的關鍵、
大廚們祕而不宣的訣竅、
餐廳裡即將消失的菜單,
或者大街小巷裡哪家廚房的私房料理,
讓最愛做菜的經濟學家告訴您,
只要有正確的心態跟邏輯,
您也可以一一破解、輕鬆下廚,
贏得健康、美味,和一家人更濃郁的感情。


林向愷教授從年輕時留學期間開始,因不習慣美式速食,只好學著自己料理三餐。他藉著食譜自學或打電話回台請教母親,廚藝竟迅速在台灣留學生之間流傳開來,住處每逢週末都高朋滿座。

之後他一直維持對做菜的興趣,不但經常三餐都開伙,還不斷研究各方傳統料理、地方小吃或大廚們的食譜,三十年下來,除了破解許多大菜的美味祕訣、進而改良許多難菜的作法,甚至發展出不少創意料理,連釀酒、醃酸白菜都自己來;其廚藝讓韓良露等美食專家也讚不絕口。

幾年前,有感於台灣下廚的人口越來越少,一家人最重要的晚餐時間都變成各自抱著便當看電視,他開始將他有心得的菜,一道一道寫下食譜,完全不留一手;至今已累積上百道,且每道都說得出故事。林老師說,他的食譜是照著做一定可以成功的,跟許多大廚的食譜不一樣。

本書集結林向愷教授的廚藝精華,包括即將失傳的功夫菜、經他化繁為簡的難菜、可快速上桌的營養美食,還有中式料理的配酒分析,以及老媽及老婆的站台演出等等。







詳細資料

誠品26碼 /2680550000002
ISBN 13 /9789571353159
ISBN 10 /9571353159
EAN /9789571353159

頁數192
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品