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作者書籍
涼涼的吃麵

涼涼的吃麵


作者  /  曾秀保

出版社 / 時報文化出版企業股份有限公司

出版日期 / 2006/05/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$250

售價 / 9折, NT$ 225

※ 已絕版


涼涼的吃麵 其它優惠/消息


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內容簡介

◎亞都麗緻飯店天香樓行政樓主廚曾秀保(保師傅)的獨門私房涼麵祕笈。 伴你度過涼涼的一夏!

涼麵除了芝麻醬與和風醋以外,還能變出什麼花樣?
本書打破你對涼麵的印板印象,涼麵不再只是芝麻醬、蛋皮和黃瓜絲的組合。

保師傅的涼麵比孫悟空的七十二變還厲害,
一口氣秀出中、日、義、法、泰、韓、美、萄、印等36種自創的多國醬汁,
這36種醬汁還能像水彩一樣互相融合調味,
激發出涼麵最大的自由想像空間。
涼麵36變,變A+B、B+C的上千種滋味;
小菜20品,品出簡單或豐富的夏天涼意。
保師傅的涼麵只要拌一拌、搖一搖、打一打、炒一炒,
任何人都可以變成涼麵達人。

■作者簡介

曾秀保
1959年生,祖籍四川,人稱「保師傅」。父親為早年從大陸來台的川菜大廚曾少林,出身於廚藝世家。1974年入行,專攻蘇杭菜、川菜、湘菜、川揚點心等,並對小菜、醬汁、台灣小吃等研究甚深,同時略通法國與泰國料理。曾多次擔任國宴主廚,並遠赴美國、汶萊、南非等地進行廚藝交流,以美食宣慰僑胞,以美食進行國民外交。

■攝影者簡介

高政全
美國加州雷尼學院攝影視覺系畢業。現任《中國時報》攝影中心攝影記者。曾任《小牛頓》雜誌攝影編輯、自然生態攝影師。曾榮獲第31屆曾虛白新聞攝影獎。

■本書目錄

推薦序──嚴長壽
推薦序──黃清龍等人聯合推薦
自序
走進涼麵的世界
涼麵的兄弟姐妹
涼麵的好朋友
醬汁36變
拌一拌
搖一搖
打一打
進階
輔醬
涼麵的良伴──小菜20品
關鍵調味料介紹








詳細資料

誠品26碼 /2680156671002
ISBN 13 /9789571344867
ISBN 10 /9571344869
EAN /9789571344867

頁數126
尺寸
開數菊12K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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