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作者書籍
吃香喝辣在韓國

吃香喝辣在韓國


作者  /  木村一膳/岩崎 徹/奈良依久子

譯者  /  陳柏瑤

出版社 / 太雅出版有限公司

出版日期 / 2003/05/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$250

售價 / 9折, NT$ 225

※ 無庫存


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內容簡介

Part 1. 泡菜、泡菜、泡菜無論天氣預報或冰箱,全都是為了泡菜
泡菜之王的波薩姆泡菜
美味的泡菜需要好吃的白菜
滿載著白菜的卡車席捲整個市場
美味的秘訣就是韓國產的辣椒
料理的技巧就在鹽漬蝦米
持續堅守傳家風味的泡菜甕
韓國主婦們所傳授的道地韓國泡菜醃漬法
即使是醃漬再久的泡菜還是有人愛吃
傳說中的根高麗泡菜
至今仍傳承宮廷泡菜的80歲人間國寶
貴族階級「兩班」所享用的奢華泡菜
即使在列車中,韓國泡菜仍是最受歡迎的食物
悲哀,望鄉的水泡菜

Part 2. 海鮮類六百種、調味料八十種韓國漁夫們的花枝品嚐法
恰卡耳齊市場裡的歐巴桑們
人情味濃厚的濟州島海女們
散發強烈臭味卻絕對值得一試的鹹魚
謎般的發酵食品鰼給
香酥馨香的鱈魚乾
吻仔魚熬的湯品有溫暖人心的家鄉味
生食活蹦亂跳的生章魚,先鍛鍊強壯的下顎
鹽漬海鮮大集合!
與島嶼息息相關的傳統蛤蜊料理
深海的海參與海蚯蚓!?
漁村的至寶,海鮮鍋

Part 3. 美味的秘訣就在生活裡水源充足的庭院是另一個廚房
營養價值倍增!就在曬乾後的蔬菜裡
醃菜的蔬菜料理是裝飾餐桌的最佳配角
聖醫許浚的漢藥方
上班族活力的泉源就在秘傳的湯品裡!

■作者簡介

木村一膳
報社攝影記者。擔任本書釜山以東地區的採訪。個人偏好的領域為,採訪越南賣藝者或歐洲吉普賽人的點點滴滴。本次採訪韓國,印象最深刻的就是生吃醃漬泡菜用的白菜。

岩崎徹
為旅遊作家&編輯。擔任本書漢城以西地區的採訪。藉由採訪,而深入了解了韓國人的日常生活,對於韓國人不浪費食材的態度,以及人們的善良深受感動。

奈良伊久子
為作家&研究學者。擔任全州、光州、濟州島等南方地區的採訪。個人偏好的領域是,北歐的生活或體育方面。在韓國學習到如何製作蔬菜料理,以及各種種類的湯汁,的確可以運用在日常生活中。








詳細資料

誠品26碼 /2611325530004
ISBN 13 /9789578576605
ISBN 10 /9578576609
EAN /9789578576605

頁數160
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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