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臺味: 從番薯糜到紅蟳米糕 (第2版)

臺味: 從番薯糜到紅蟳米糕 (第2版)


作者  /  陳靜宜

繪者/攝影者  /  柯乃文/ 攝影

出版社 / 聯經出版事業股份有限公司

出版日期 / 2018/06/22

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$420

售價 / 9折, NT$ 378

※ 有庫存可銷售


臺味: 從番薯糜到紅蟳米糕 (第2版) 其它優惠/消息


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內容簡介

隨書附贈:臺味俚語手冊

臺味,記憶所有臺灣人的共同味道。
臺菜是臺灣的產物
代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史

到了臺菜餐廳翻開菜單,看到琳瑯滿目的菜名,你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎?該跟外國友人如何介紹臺菜呢?

烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香,真耐人尋味,但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」?有了國光石化,可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔?紅蟳米糕的蟳殼朝裡或朝外,各說明了甚麼?酒家菜裡為什麼會發明出「炸冰塊」的菜色?
食物是流動的,菜色也是流動的,隨著時空更替而有了不同版本,移動它的是人,看到了誰手上,就用自己的方式出牌。

「這是我看過目前市面上,唯一一本結合臺菜過去與現代的美食書,引出了脈絡與方向,並且包藏了台灣令人動容的故事在裡面。 」
--開平餐飲學校創辦人/夏惠汶

「人、食物跟土地是分不開的,這本書能在10分鐘內,讓我們知道原來臺菜的由來,字字吃得到辛酸、甜美與喜悅。 」
--臺灣美食展籌委會執行長/蔡金川

「與静宜論飲食,是樂事。她敢嘗,敢吃,膽固醇難不了她。我常到她推薦的餐廳和小食檔,沒有失望過,厲害! 」
--香港美食家/蔡瀾







詳細資料

誠品26碼 /2681593076009
ISBN 13 /9789570851359
ISBN 10 /957085135X
EAN /9789570851359

頁數232
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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