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蘇格蘭威士忌: 品飲與風味指南

蘇格蘭威士忌: 品飲與風味指南


作者  /  王鵬

出版社 / 聯經出版事業股份有限公司

出版日期 / 2018/05/08

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$1,300

售價 / 79折, NT$ 1,027

※ 有庫存可銷售


蘇格蘭威士忌: 品飲與風味指南 其它優惠/消息


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內容簡介

華人世界第一本全方位視角的蘇格蘭威士忌專書!
國際評審 王鵬 重磅新作


以品飲、風味為主軸,探索歷史人文、原料製程與產業經營,如何形塑當今威士忌的風味樣貌。

鍾正道(Thomas CHUNG,葡萄酒作家):王鵬秉持鍥而不捨、打破沙鍋問到底的精神,以貫通今古探索真相的態度,還原、細數歷史,並用樸實的文字娓娓道出,讓讀者能夠透徹地,近觀蒸餾酒家族成員之一的威士忌。

《蘇格蘭威士忌》是全方位的蘇格蘭威士忌深度導覽,涵蓋完整的相關知識體系,從語言文化到風土民情,從感官分析到風味化學,不僅是一本蘇格蘭威士忌品評與風味指南,更是愛好者、業界人士與酒類撰述評論不可或缺的參考書。
王鵬以豐富的酒類專業背景,解析品評技術,並收錄詳盡的品飲筆記與點評提示,一書在手,宛若專家在側指導。

除了掌握酒杯裡的風味世界,讀者將一窺酒瓶裡的人文史地──走進大麥田、橡樹林、泥煤地,探訪麥芽廠、製桶廠與蒸餾廠,細數威士忌的風味根源,體驗蘇格蘭民族的驕傲與魅力。

Part Ⅰ 酒杯裡的風味世界
藉由豐富的酒類專業品評與教學經驗,王鵬指出烈酒品飲的獨特之處與關鍵訣竅,針對蘇格蘭威士忌的風味特性,深入解說品飲操作技巧、周邊相關實務與評述方法。本單元內容包括自我訓練方法建議、感官生理與風味互動機制、風味化學與術語分析,幫助建立酒類品評活動不可或缺的穩固基礎。

Part Ⅱ 酒瓶裡的人文史地

以人文史地為經,以風味特徵為緯,並從語言文化角度,深入蘇格蘭威士忌的文化肌理,認識蒸餾廠命名緣由、威士忌形態種類,以及風味演變的原因與意義。王鵬以市面上常見的百餘種酒款作為範例,提供詳盡的品飲筆記與風味分析,不僅是讀者的風味嚮導與伴飲讀物,也為風味尋根預作準備。

Part Ⅲ 酒廠裡的複雜機制
走進大麥田、泥煤地與橡樹林,穿梭麥芽廠、製桶廠與蒸餾廠,帶領讀者踏上風味尋根之旅,一窺製酒工藝的複雜與奧秘。從糖化發酵、蒸餾工序,乃至桶陳培養、調配裝瓶,製酒原理與程序相同,但細節操作與廠區潛力都不一樣。同時,近距離觀察生產環節差異如何影響風味品質,形塑廠區風格與品牌特性。







詳細資料

誠品26碼 /2681573486002
ISBN 13 /9789570851144
ISBN 10 /9570851147
EAN /9789570851144

頁數472
開數16K
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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