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2019/05/13~2019/06/17

日本時代之歌~從壽司到蛋包飯

全展開79折起

咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理?那麼,炸豬排飯呢?

牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕,甚至是拉麵,

你以為的日本料理不是日本料理?!日本洋食的前世今生讓人大嘆不思議!


故事要從日本進入明治時代(一八六八)說起。當時日本吸收了來自歐洲各國和美國的各項文化,飲食文化也是其中之一。在這段過程裡,歐美各地的料理逐漸和日本料理融合,調整為「和洋折衷」的口味。當中有許多料理因為不合日本人口味而消失,但如壽喜燒、蛋包飯和炸豬排飯等,源自葡萄牙的天婦羅、英國傳入的咖哩、法式料理變身的可樂餅,則發展為新的料理,在日本落地生根。不僅如此,從食材、烹調法到器具等,都發展出日本獨有的文化。

嚴格說來,「洋食」指的就是在日本獨自發展而成的西洋風料理,而非純日式料理。它們和現代日本人常吃的傳統日式料理齊頭並進,創造出日本當今的飲食文化。本書從歷史、社會、文化的角度,深度介紹常見各類日式料理。

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