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天婦羅人氣店專業技巧大公開

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天婦羅人氣店專業技巧大公開搜尋結果

1. 天婦羅人氣店專業技巧大公開

天婦羅人氣店專業技巧大公開

永瀨正人/ 編著  瑞昇文化事業股份有限公司  出版日期:2013/07/29
中文書生活食譜 79折, 優惠價:300 無庫存無法銷售
【內容簡介】 來看看日本師傅,如何把山與海的珍味, 包裹在酥脆的麵衣之中。 本書匯集了13家日本炸物店,介紹它們的經營方針,對於油、麵衣、醬料的要求。其中收錄將近百道的天婦羅料理。從常見的蝦、番薯、蔬菜的炸法,到生牡蠣青椒、蓮藕蝦等組合料理,均搭配圖解,解說材料與製作上的重點。 『若要去除牡蠣的水分,會減少乾粉與麵衣的份量,並增加油炸的時間。會有海水的味道,建議只搭配檸檬享用。』、 9