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劉明芳

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1. 南洋香料風味全書: 酸辣甜經典重現, 道地東南亞料理熱情上桌

南洋香料風味全書: 酸辣甜經典重現, 道地東南亞料理熱情上桌

劉明芳著  麥浩斯資訊股份有限公司  出版日期:2018/09/29
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愛吃、識食更要懂得調配辛香料,搭配新手也容易操作的烹調手法, 讓平凡滋味更有深度,輕鬆複製出道地好味,充滿熱帶風情的料理上菜囉! 位於印尼的馬魯古群島 (Maluku Islands),中世紀時就以豐富的辛香料聞名,東南亞盛產的香料香草品種豐富眾多,自古供應歐洲市場,應用多元。 獨具風味的香草與香料,對身心、味覺都有神奇的療癒力,加上南洋近年因經濟、通婚等因素跟台灣往來密切,飲食自然 0
2. 道地南洋風, 家常料理開飯! 椰糖+辛香料, 50道印尼家傳祕方, 增色、添香、調味, 酸辣甜一吃上癮!

道地南洋風, 家常料理開飯! 椰糖+辛香料, 50道印尼家傳祕方, 增色、添香、調味, 酸辣甜一吃上癮!

劉明芳著  麥浩斯資訊股份有限公司  出版日期:2017/12/23
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印尼華僑的在地尋味,辛香調味 × 食材, 所有食材皆能在台購得,不出國就能學會南洋菜精髓, 善用椰糖在家做出好滋味,入菜、調味都可以, 色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風,美味上菜囉! 講到南洋食材,清爽可口的椰子及其製品,總是為人津津樂道。但你聽過「椰糖」嗎?椰糖並非椰子果實的衍生品,而是從椰子花萃取的天然蜜糖,色澤金黃、微淡焦香、甜度適中,更特別的是,椰糖的升糖指數(GI值)僅35,比 1